Попробуем разобраться в основных видах посуды. Материалов, из которых она изготавливается, не перечесть. Наиболее распространенными материалами для изготовления кухонной посуды являются:

•         чугун;

•         эмалированный металл;

•         нержавеющая сталь;

•         алюминий;

•         силикон.

Каждый из этих материалов имеет свои достоинства и недостатки. Рассмотрим их подробней.

Чугунная посуда

Чугун издревле применялся при изготовлении кухонной утвари. И до сих пор это один из самых популярных материалов для посуды. Обусловлено это тем, что чугун имеет массу достоинств. К ним относятся:

•         экологичность;

•         антипригарные свойства;

•         низкая теплопроводность;

•         возможность использования при высоких температурах;

•         долговечность;

•         возможность использования металлических кухонных принадлежностей во время готовки.

К тому же, чугунная посуда неприхотлива в уходе. При ее чистке допускается использование абразивных чистящих средств, металлических щеток. Однако не лишена такая утварь и недостатков, таких как:

•         подверженность коррозии;

•         немалый вес;

•         хрупкость;

•         достаточно высокая стоимость.

Основное правило использования посуды из чугуна – хранение только в сухом виде. Это убережет ее от появления ржавчины.

Эмалированная посуда

Эмалированная посуда представляет собой металлическую посуду, в два-три слоя покрытую стекловидной эмалью. Данная кухонная утварь пользуется популярностью у хозяек еще со времен Советского Союза. Она идеально подходит для варки супов, а также для засолки и закваски. К преимуществам эмалированной посуды относятся:

•         практичность;

•         невысокий вес;

•         легкость ухода;

•         устойчивость к деформациям и механическим повреждениям;

•         невысокая стоимость.

С точки зрения медицины, утварь с эмалевым покрытием наиболее нетоксична, так как эмаль не выделяет никаких вредных веществ и защищает продукты от контакта с металлом основы. Достаточно у такой посуды и недостатков. Например, таких как:

•         чрезвычайно низкие антипригарные свойства;

•         хрупкость эмалевого покрытия.

Посуда, на которой появились сколы эмали, к использованию совершенно не пригодна. Особенно стоит обратить внимание на целостность эмалированного покрытия при покупке такой посуды. Иначе вам придется такую утварь просто выбросить.

Посуда из нержавеющей стали

Один из самых популярных в наше время видов посуды – это посуда из нержавеющей стали. И это неспроста. Такая посуда имеет очень элегантный внешний вид, а также массу других достоинств:

•         высокая сопротивляемость коррозии;

•         легкий вес;

•         высокие антипригарные свойства;

•         нетоксичность;

•         отсутствие реакции при контакте с продуктами;

•         высокая теплопроводность.

Современная посуда из «нержавейки» изготавливается с двойным или даже тройным дном. Это способствует равномерному распределению тепла, создает эффект «русской печи». К недостаткам такой посуды относятся:

•         достаточно высокая цена;

•         аллергические свойства никеля, который входит в состав нержавеющей стали;

•         чувствительность к воздействию пищевых кислот.

Кухонную утварь из нержавеющей стали лучше приобретать от известных производителей. При этом, несмотря на то, что цена будет достаточно высокой, вы будете застрахованы от приобретения некачественной посуды.

Алюминиевая посуда

Посуда из алюминия является самой неоднозначной посудой в наше время. Споры о том, вредна или нет такая посуда, ведутся постоянно. И все же, хотелось бы отметить, что современные производителя постоянно ее совершенствуют. Достоинства алюминиевой посуды неоспоримы, это:

•         дешевизна;

•         высокая коррозийная устойчивость;

•         небольшой вес;

•         стойкость к высоким температурам;

•         достаточно высокие антипригарные свойства.

Однако и недостатков у этой посуды достаточно. К ним можно отнести:

•         подверженность деформациям;

•         выделение ионов алюминия в пищу;

•         повышенная чувствительность к воздействию пищевых кислот.

Основным правилом безопасности при использовании алюминиевой утвари является отказ от хранения в ней продуктов и приготовленных блюд. Применение алюминиевой посуды с антипригарным покрытием послужит отличной альтернативой для тех, кто не хочет отказываться от изделий из алюминия.

Силиконовая посуда

Назвать посуду из силикона полноценной посудой сложно, однако возрастающая популярность такой посуды, прочно закрепила ее место на кухне. Изготавливаются из силикона, в основном, формы для льда и выпечки. Преимуществами силиконовой посуды являются:

•         высокие антипригарные свойства;

•         стойкость к высоким и низким температурам;

•         невероятно малый вес;

•         прочность;

•         эластичность;

•         компактность.

Как и любая другая, посуда из силикона не лишена недостатков. К ним относятся:

•         возможность использования только в духовках и микроволновых печах;

•         подверженность проколам и порезам;

•         чрезмерная мягкость (что не дает возможности работать с жидким тестом).

И все же, какую бы посуду вы не выбрали, главное, чтобы процесс готовки доставлял вам удовольствие. И не менее важно, чтобы ваша еда была полезной и вкусной.